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@TESUGIMOTO
PROFILE
French Restrant
TETSUYA SUGIMOTO

〒420-0038
静岡県静岡市
葵区梅屋町2-13-1F
TEL 054-251-3051
アクセス

entranse

年末のご挨拶。



30日にて本年の営業が終了致しました。

今年一年ご愛顧いただき、
誠にありがとうございます。

店としましては、食材の質、料理の内容
など、納得のいくものとなり充実した
一年でごさいました。
私の中では、最高潮かな…
と、思っておりますが、唯一進歩が
なかったのは私の中身でごさいました。

皆様と楽しい時間を過ごせた事を
御礼申し上げます。

あと、素晴らしい食材を送って
いただいた生産者の皆さん。

そして、一緒に生産地に行ったり
あるいは朝までカラオケをしたりした
仲間に深く感謝致します。

皆様、良いお年をお迎えください。


TETSUYA SUGIMOTO

杉本哲也。



新春は

1月3日より営業致します。


| News | 23:15 | comments(0) | trackbacks(0) |
テツヤ・スギモト大感謝。















秋も、ますます深まっております。
色づき始めた木の葉や秋の香りに
季節を感じます。

さて、1999年に二番町で、すぎもとを
開店して、この11月で15年でございます

これも偏に皆様の温かいご支援のお陰と
心より御礼申し上げます。

そこで皆様に、お礼の気持ちを込めて
「テツヤ・スギモト大感謝祭。」
を開催致します。

秋と共に、うま味たっぷりになった
海の幸、山の幸などを、いっぱい集めて
饗しましょう。

皆様、お誘い合わせの上、ご賞味下さい
ますよう、ご案内申し上げます。



特別謝恩メニュー

2014年11月1日(土)〜11月27日(木)

6500円(税別)

期間中のメニューは、その日の食材の
状態によって内容が変化します。

ご予約の際に、ご要望や苦手な食材など
ありましたら、お申し付け下さい。





::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::



すぎもと時代からの秋の周年祭です。
今回は、これまで15年の間に、やって
きた料理を、思い出して今のフィルター
に通した料理と、今の感覚の料理を
いろいろと考えいます。

食材は、野菜が

紅くるり大根、黒大根、紅心大根
あやめ雪かぶ、赤かぶ、ひのなかぶ、

金時人参、ヤーコン、キクイモ、
黒キャベツ、プチヴェール、
オータムポエム、ブロッコリー
など…

魚は、
由比漁港からの魚。

肉は、

蝦夷豚、北里自然牛、ジビエ

などを予定しています。

これから、野菜、魚、肉。
本当においしくなってきます。

厳選した食材にちょっとだけ
遊び心が入った料理で、
よかったら楽しんでいただけたら
幸いです。






紅心大根と紅くるり大根。








ひのなかぶ。







黒大根。







赤かぶ。






カリフラワー白と黄色。







オータムポエム。







ヤーコン。






キクイモ。







根セロリ。






ポワロージュンヌ。







由比漁港の鯵。






由比漁港の〆イナダ。






由比漁港の鮃。





蝦夷豚。






北の里自然牛。








峯野牛。








ジビエ。




























| News | 00:25 | comments(0) | trackbacks(0) |
鷹匠マルシェ。





鷹匠マルシェの開催だそうです。








ん、今回は、

地元シェフ達による本格料理を披露
デモンストレーション&試食会?

だそうですよ。
期待大ですねぇ〜
みなさん、どんどん質問や、ツッコミ
して下さい。

なんでも的確に答えてくれるはずですよ

しかし、地元シェフって、誰でしょうね?
もしや、O野田シェフ?

いやいやいやいや…
いやいやいやいや…

O野田シェフは、当日、ロダンの考える人
の格好をするとか?

わさびのかぶり物の、ゆるキャラ
わさっびーに、なるとかならないとか…

さび汁 ツーん、なんてやるかもね。

と、言うか、話が脱線してしまいました。

鷹匠マルシェに出店される農家さんの
情報や、詳細は、
静岡わさびの会のブログにアップされる
と思いますので、是非ご覧になってから
当日いらっしゃると、もっと楽しく
なると思います。

静岡わさびの会ブログ
http://shizuwasabi.eshizuoka.jp


::::::::鷹匠マルシェ。:::::::::::

2014年11月15日(土)
AM9:00〜11:00

会場 静岡県職員会館 もくせい会館

お問い合わせ
054-245-1595
又は、当店でもOKです。
気軽にお問い合わせして下さい。











※ちなみに、当日、私は担当ではないので
行かないと思います…










| News | 23:35 | comments(0) | trackbacks(0) |
号外。




いゃあ〜
見てください。










素晴らしい鯵を買ってきましたよ。
どうです!









まん丸で、よくこえてます。

倉沢の鯵ですよ。
こんなに、いい鯵はなかなか
手に入りませんからね。

これ、しかも、活かしです。

こういうものこそ、わざわざ食べに行く
価値がある。
って言うんじゃないかな…


ウキウキしちゃいます。






| News | 11:40 | comments(0) | trackbacks(0) |
5周年 特別謝恩メニュー。











Cinquieme Anniversaire


白南風が吹き、いよいよ夏本番と
なりそうです。
色濃くなる木立の緑や軒先の
風鈴の音に、ひとときの涼を感じます。

さて、テツヤ・スギモトは7月で5周年を
迎える事ができます。
これも偏に皆様の温かいご支援と
ご協力があったからこそと感謝の気持ちで
一杯です。

つきましては皆様へのご挨拶を兼ね、
5周年特別謝恩メニューをご用意致しました。

今年の夏の新作料理と、すぎもとからの
数々のスペシャリテを今の形で楽しんで
いただけたら幸いです。

また皆様と楽しいひと時を過ごせる事を
楽しみにしています。




Le Menu de Remerciment

5周年特別謝恩メニュー


2014.7.17(木)〜8.31(日)

6800円(税別)


・期間中のメニューは、その日の食材の
状態によって内容が変化します。

・ご予約の際にご要望や苦手な食材など
ありましたらお申し付け下さい。




054-251-3051


TETSUYA SUGIMOTO

〒420-0038
静岡市葵区梅屋町2-13





お陰様で、7月17日で、5周年を迎える
事が出来ました。


毎年、こういう時に、店の事、料理の事、
自分の事などを、見つめ直すのですが

今年は、いろいろとあり、なかなか
そんな時間もなく、過ごしてしまって
います。

まぁ、ぼちらぼちら思いを馳せてみようと
思っております。

さて、今回の特別謝恩メニューですが、
新作と、今までのスペシャリテの共演。

なんて考えています。

しかしながら、そのスペシャリテというやつ
(自分でスペシャリテって言っているのも
どうかですね。)

が、いろいろありすぎて、なかなか
やりきれないかな…
なんて具合です。

そして、もう一度、私のフィルターに
通すのですが、
フィルターに全然引っかからないものも
あれば、
目詰まりしてるものもあります。

なんなんでしょうね…

と、いう感じですと、なんかだらしない
ように思うかもしれませんが、
私の中では、ものすごく真面目に
なってるんですけどね。

とにかく、一番最高の時期を迎える
夏野菜。

由比港からばっちり持ってくる、魚介。

もしかしたら、滅多に手に入らない
お肉達。

あと、静岡のフルーツなどと
皆様をお待ちしています。






そして、今年は、
テツヤ・スギモトになって5周年。

私が独立して、15周年という
節目の年です。

そこで、皆様への感謝の気持ちと
静岡の食の未来の為に、何か
いろいろやろうと思っています。

そこで、まず考えているのが、
私が店から出ます。

そう、外に繰り出しますよ。

何か食の事で、私が力になれる事。
イベントや、個人のパーティなどでも
OKです。

気軽に、私を使ってやって下さい。

今まで、なかなかしてこなかった事
でもありますし。
小さなお子様に料理を作ったり
フランス料理は…
と、いった方にも、是非、良い機会
かな、と、思ったりしています。


この活動ですが、
テツヤ・スギモトの中で

Partager パルタジェ活動と、
考えています。

パルタジェとは、分かち合う。

食の事について、考え、技術、経験
など、プロの料理人や、一般の皆さまと
分かち合う事が出来たらと、
思っています。





どうぞ、お気軽にお問い合わせして下さい。



これから暑い日が続きます。

皆さま、どうぞ、ご自愛ください。





野菜達。





いろいろな茄子。







緑なす。







ズッキーニ各種。







トマト。





由比港。











鯵。








舟の上で、首を折った、鯖。







鱸。







三ケ日の高柳さんの、中ヨークシャー。







井川の森山さんの、駿河シャモ。








ドライエージングビーフ。
これは、最高ですよ。








興津の米澤さんのバナナ。









丸子の西川さんの、パッションフルーツ。













| News | 00:15 | comments(0) | trackbacks(0) |
春の特別メニュー。







テツヤ・スギモトの春


若葉の緑が目にも鮮やかになり
新茶の香り漂う季節となりました。
各地から届く便りも春の色が濃く
なってまいりました。

そこで、そんな初々しい食材達を集めて
春の特別メニューをご用意致しました。

鰹、由比の鯵、磐田のアスパラや
浜松の花ズッキーニなど素晴らしい食材達に
少しだけ遊び心を添えてご用意しております

皆様どうぞ、ごゆっくりお過ごし下さい。



春の特別メニュー

2014.5.1(木)〜5.31(土)

5800円(税別)

期間中のメニューは、その日の食材の
状態によって内容が変化致します。

御予約の際にご要望や苦手な食材など
ありましたらお申し付け下さい。










春の特別メニューを1ヶ月やらせて
いただきます。

と、言っても、もう、初夏ですね。
ようやく、食材も揃ってきましたので
と、言う事です。

鰹は、今年は、不漁ですので今後
どうかな…
ですが、由比の鯵は、良いですし、
同じく由比の、アオリイカも良いです。

野菜は、磐田の上村さんのアスパラ。
ホワイトアスパラは、ゴールデンウイーク
が明けてからも、あるかもしれません。

浜松の鈴木さんの、花ズッキーニや
ポワロジュンヌもございます。

春?初夏?
を、是非、感じて下さい。














| News | 22:30 | comments(0) | trackbacks(0) |
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