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TETSUYA SUGIMOTO

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テツヤ・スギモト大感謝。















秋も、ますます深まっております。
色づき始めた木の葉や秋の香りに
季節を感じます。

さて、1999年に二番町で、すぎもとを
開店して、この11月で15年でございます

これも偏に皆様の温かいご支援のお陰と
心より御礼申し上げます。

そこで皆様に、お礼の気持ちを込めて
「テツヤ・スギモト大感謝祭。」
を開催致します。

秋と共に、うま味たっぷりになった
海の幸、山の幸などを、いっぱい集めて
饗しましょう。

皆様、お誘い合わせの上、ご賞味下さい
ますよう、ご案内申し上げます。



特別謝恩メニュー

2014年11月1日(土)〜11月27日(木)

6500円(税別)

期間中のメニューは、その日の食材の
状態によって内容が変化します。

ご予約の際に、ご要望や苦手な食材など
ありましたら、お申し付け下さい。





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すぎもと時代からの秋の周年祭です。
今回は、これまで15年の間に、やって
きた料理を、思い出して今のフィルター
に通した料理と、今の感覚の料理を
いろいろと考えいます。

食材は、野菜が

紅くるり大根、黒大根、紅心大根
あやめ雪かぶ、赤かぶ、ひのなかぶ、

金時人参、ヤーコン、キクイモ、
黒キャベツ、プチヴェール、
オータムポエム、ブロッコリー
など…

魚は、
由比漁港からの魚。

肉は、

蝦夷豚、北里自然牛、ジビエ

などを予定しています。

これから、野菜、魚、肉。
本当においしくなってきます。

厳選した食材にちょっとだけ
遊び心が入った料理で、
よかったら楽しんでいただけたら
幸いです。






紅心大根と紅くるり大根。








ひのなかぶ。







黒大根。







赤かぶ。






カリフラワー白と黄色。







オータムポエム。







ヤーコン。






キクイモ。







根セロリ。






ポワロージュンヌ。







由比漁港の鯵。






由比漁港の〆イナダ。






由比漁港の鮃。





蝦夷豚。






北の里自然牛。








峯野牛。








ジビエ。




























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