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ふきのとう。








ふきのとうです。

春を感じますね。

どうしてるか?

ですよね。








由比の鱸です。
ソースは、ふきのとうのソースです。

ふきのとうは、やっぱり油で、アクを
処理するのが、いいと思っています。
なので、バターで、処理します。

アクは取りながら、苦味は残す。
って感じです。


あと、菜の花ですが、
オランデーズソースです。

けど、バターの代わりに、三ヶ日の
みかん果汁で作るオランデーズソース
です。

じゃあ、オランデーズでは無いですね…







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